Gummi arabicum – der natürliche Ballaststoff
Einfachste präbiotische Ballaststoffanreicherung für Ihr Produkt
Ballaststoffzusatz – Nur ein weiterer Trend oder der Schlüssel zu einer gesünderen Ernährung?
Die starke Zunahme des Konsums von hochverarbeiteten Lebensmitteln und Fertiggerichten führt zu einer geringeren Aufnahme von Ballaststoffen. Bei der heutigen Ernährung ist zudem der Anteil von Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Gemüse meist zu gering. Die empfohlene Aufnahmemenge von Ballaststoffen von 30-50 g pro Tag wird deshalb von vielen Menschen nicht erreicht. Eine Anreicherung in Lebensmitteln ist aus diesen Gründen eindeutig als sinnvoll anzusehen, auch weil gleichzeitig oft der Nährwert des Produktes sinken kann. Es ist aus wissenschaftlicher Sicht bewiesen, dass sich Vorteile für die menschliche Gesundheit durch eine ballaststoffreiche Ernährung ergeben. Wie weitreichend diese allerdings sind, ist gerade Schwerpunkt zahlreicher Studien. Das stark wachsende Interesse der Forschung lässt auf die enorme Bedeutung und das große Potential von Ballaststoffen schließen. Positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, oder die mögliche Auswirkung der Mikroflora des Vedaungssystems auf auf die mentale Gesundheit, sind Gegensstand derzeitiger Untersuchungen. Solche komplexen Wirkzusammenhänge im menschlichen Körper zu beweisen, ist jedoch alles andere als leicht und sehr aufwendig. Was ist das „Lieblingsgericht“ der Millionen von Kleinstlebewesen im Verdauungstrakt? Wie wird die Population und Vielfalt des Mikrobioms durch die einzelnen Ballaststoffe genau beeinflusst? Welchen positiven Einfluss haben die Abbauprodukte? Um hier mal nur ein paar Fragestellungen zu nennen. Fest steht, die Bedeutung des menschlichen Verdauungstraktes für unsere Gesundheit ist enorm. Er ist sehr viel mehr als der bloßer Energielieferant.
Was heißt präbiotisch?
„Ein Nährstoff, welcher erst von der Mikroflora unseres Darmes teilweise zersetzt wird“, wäre eine mögliche Definition eines Ballaststoffes. Die meisten anderen Nährstoffe werden schon früher, zum Beispiel im Magen, abgebaut. Die Milliarden von Mikroorganismen werden also mit Ballaststoffen „gefüttert“ und dadurch vielfältiger und zahlreicher. Das nennt man präbiotisch. Die Abbauprodukte, unter anderem kurzkettige Fettsäuren, sollen dann für zahlreiche positive Effekte auf unsere Gesundheit verantwortlich sein.
Warum Akaziengummi?
Es gibt verschiedene Optionen für eine Ballaststoffanreicherung. Warum Gummi arabicum unserer Meinung nach die beste Möglichkeit ist, lässt sich leicht beantworten. Es ist ein natürliches Produkt! Es ist lediglich aufgereinigt zum sicheren Einsatz in Lebensmitteln und nicht in seiner Struktur chemisch verändert, wie beispielsweise viele Stärkederivate. Es ist ein nachhaltiges Produkt! Meist aus Wildsammlung stammend, bietet es der Bevölkerung der Sahelstaaten ein zusätzliches Einkommen. Es hilft indirekt die Bäume der so wichtigen Savannenlandschaft zu erhalten und so der Verwüstung etwas entgegenzusetzen. Das bedeutet auch, es gibt keine CO2-intensiven Monokulturen, keine Gefahr von GMO, keine Pestizide und kein Düngerverbrauch. Die Nutzung der Akazienbäume belastet das lokale Ökosystems in keinster Weise. Im Vergleich zu anderen Ballaststoffen ist Akaziengummi sehr viel besser verträglich. Es ist präbiotisch, wird aber nur sehr langsam im Dickdarm abgebaut und bewirkt so viel weniger unerwünschte Nebeneffekte. Mit seinem niedrigen Nährwert kann es energiereiche Kohlenhydrate oder Fette teilweise ersetzen und so den Kaloriengehalt ihres Produktes senken. Durch seine Multifunktionalität kann es gleichzeitig stabilisieren, sowie Textur und Mundgefühl positiv beeinflussen. Der wettbewerbsfähige Preis spricht ebenso für Gummi arabicum wie sein einfacher Einsatz. Es ist komplett wasserlöslich, hat eine niedrige Viskosität und ist deshalb unkompliziert, selbst in größeren Mengen, in vielen Lebensmitteln einsetzbar. Es ist geruchs- und geschmackslos, bietet eine hohe Verträglichkeit mit anderen Inhaltstoffen wie Milchproteinen und ist stabil in einem hohen pH- und Temperaturbereich.
Ein einzigartiger multifunktionaler Ballastoff – Kurz & bündig
- min 85% präbiotischer, wasserlöslicher Ballaststoff (auf Trockenmasse, AOAC)
- natürlich und nachhaltig gewonnen
- hohe Toleranz, wenig Nebenwirkungen
- keine maximale tägliche Aufnahmemenge festgelegt
- GMO-Frei, keine Allergene, Stärke- und Glutenfrei, Vegan, Kosher, Halal
- optimaler Austauschstoff für Fette und Kohlenhydrate, geringer Nährwert
- leicht zu dosieren, schnell löslich, auch in kalten und konzentrierten Lösungen
- geringe Viskosität, hohe pH- and Temperaturstabilität
- neutraler Geruch und Geschmack, hohe Kompatibilität
- Multifunktionalität, stabilisiert und kann das Mundgefühl verbessern
Ernte und Verarbeitung
Es handelt sich um ein vorwiegend durch Wildsammlung gewonnenes, nachhaltiges Naturprodukt. Es folgt eine schonende Aufreinigung in unserer für Gummi arabicum konzipierten Sprühtrocknungsanlage unter höchsten Sicherheits- und Qualitätskriterien. Diese beinhalten ein implementiertes HACCP, zertifizert nach dem GFSI-Standard FSSC 22000.
Zusammensetzung des Pflanzenstoffes
Das natürliche Exsudat der Senegal- und Seyalakazie besteht hauptsächlich aus dem wasserlöslichen nicht-stärke Kohlenhydrat Arabinogalactan. Dieses hochverzweigte Polysaccharidgerüst ist nur teilweise verdaulich und hat dadurch einen geringen Energiegehalt, sowie präbiotische Eigenschaften.
Legislative Aspekte
Erfüllt Reinheitskriterien gemäß E414 und FCC
Etikettierung als Akaziengummi oder Akazienfaser
Clean Label Produkt: diverse „Frei von“ Auslobungen möglich
Biozertifizierte Ware verfügbar
Absolut unbedenklich: kein ADI, GRAS
Geringer Nährwert von 2 kcal/g
Ermöglicht Ballaststoff-Auslobungen entsprechend der EU-Gesetzgebung:
min 3 g Ballaststoff / 100 g – „eine Ballaststoffquelle“
min 6 g Ballaststoff / 100 g – „Reich an Ballastststoffen“